Du goût et des couleurs,

le retour des saveurs

3 recettes pour le

topinambour

 

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Sa saveur douce et fine est proche de celle de l’artichaut. Il est difficile à éplucher mais ce n’est pas indispensable (il suffit de bien le brosser et le laver). Le consommer avec sa peau accentue sa saveur. Il se consomme chaud ou froid, mais toujours cuit. C'est un légume riche en fibres.