Du goût et des couleurs,

le retour des saveurs

2 recettes pour le scorsonère (salsifis)

 

Appelé couramment salsifis noir,

le scorsonère est un légume ancien à l’écorce noire et rustique. Sa chair blanche offre un goût frais et subtil. Après brossage et épluchage, il est conseillé de le tremper dans de l’eau citronnée pour éviter l’oxydation. Il est riche en fibre, en magnésium, potassium et vitamine E.

 

 

Vous avez l'âme d'un Chef ?

Cliquer sur la toque pour nous envoyer

vos meilleures recettes