Du goût et des couleurs,

le retour des saveurs

Le cerfeuil

tubéreux

 

Petit légume racine ancien à la peau beige grisâtre, le cerfeuil tubéreux offre une chair blanche ferme, légèrement sucrée

qui ressemble à la fois à la pomme

de terre et à la châtaigne.

Il se consomme cru ou cuit, en ragoût, en purée, frites, potages...

Cuisson à la vapeur : 5 à 8 minutes

Ses feuilles ne sont pas comestibles.

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